云茶商城

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云茶商城手机版有什么功能

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茶叶怎么分类

茶，说白了就是茶树的叶子。在植物学里，茶树属于种子植物门、双子叶植物纲、山茶目、山茶科。根据形态特征，茶树主要分三兄弟：乔木茶、小乔木茶和灌木茶。乔木茶植株高大，有明显主干，树枝长得高，叶子稀疏偏墨绿，长度在10-25厘米之间；小乔木茶是乔木茶进化来的，个头小些，底部到中部有明显主干，分枝中等，叶子翠绿，长10-14厘米；灌木茶最矮小，没明显主干，从根就开始分叉，叶子黄绿，长3-14厘米。这三种基本囊括了所有茶树种类，咱们平时喝的茶，就是采摘这些茶树的细芽嫩叶加工而成的。

茶树对气候和土壤要求挺高：冬无严寒、夏无酷暑、湿度大、阳光散射，还得是弱酸性、养分足的土壤。不同气候孕育出不同茶。我国地大物博，从东边台湾到西边西藏，南边海南到北边山东，都有茶树种植。根据气候特点，我国有四大茶区，每个茶区都有招牌茶：江北茶区的六安瓜片、霍山黄芽、信阳毛尖；江南茶区的碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、君山银针、太平猴魁、庐山云雾、正山小种；华南茶区的铁观音、凤凰单丛、凤凰水仙、冻顶乌龙、白毫乌龙、黄金桂；西南茶区的普洱茶、竹叶青、蒙顶甘露、都匀毛尖。

另外，按加工方式和发酵程度，茶叶又分六大类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶。搞懂这个，再看加工工序就简单了：绿茶是鲜叶→杀青→揉捻→干燥，代表有西湖龙井、六安瓜片；白茶是鲜叶→萎调→干燥，代表有白毫银针、白牡丹；黄茶是鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥，代表有君山银针、霍山黄芽；乌龙茶是鲜叶→萎调→做青→杀青→揉捻→干燥，代表有凤凰单丛、武夷岩茶；红茶是鲜叶→萎调→揉捻→发酵→干燥，代表有祁门红茶、滇红；黑茶是鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥，代表有湖南安化黑茶、普洱茶。